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          酒窖陳年的葡萄酒,開瓶后為什么要搖杯?

          瀏覽次數:778

                 我們在看電視或是參加酒會時,許多人在喝葡萄酒之前會不經意地搖晃一下杯子,有人說喝個酒還搖來搖去,看著頭都暈。搖杯真的只是在裝逼而已嗎?非也非也,搖杯是有相當重要的作用的。那么,搖杯有什么用呢?

           

          酒窖陳年的葡萄酒,開瓶后為什么要搖杯? 

           

                 1.把酒“喚醒”

                 葡萄酒裝入瓶后,就像是進入了休眠期,開始了“睡美人”的美夢之旅。我們會從葡萄酒瓶外所標出的產地、年份、葡萄品種等信息來判斷它的陳年能力,等到覺得到適飲期了,便開瓶享用。這時,你覺得到了該起床的點,而“睡美人”卻還睡眼惺忪,狀態自然也不在線。搖杯就可以幫助“喚醒”葡萄酒,讓葡萄酒充滿活力。搖杯能夠擴大酒液接觸氧氣的面積,讓酒更好地“呼吸”,從而使葡萄酒的單寧更加柔順,口感更加圓潤。

                 2.趕走不悅氣味,釋放愉悅氣味

                 裝瓶前,釀酒師為了確保葡萄酒的穩定,抑制微生物的活動,通常會在酒中加入二氧化硫,有的小伙伴在開瓶那一刻可能會聞到的讓人不太舒服的臭雞蛋味,正是二氧化硫。搖杯能夠讓二氧化硫更快散去。二氧化硫漸漸散去,藏在酒里的香氣也靜靜綻放。在一般的室溫下,酒精接觸空氣會蒸發,而酒中的香氣也會隨之釋放出來。在這個過程中,慢慢體驗葡萄酒的逐步綻放,簡直不能更贊!

                 3.“看穿”杯中酒

                 通過搖杯還能看出什么玩意兒?有人可能要說:一哥你越說越邪乎了。哈哈,還真能看出些東東來!在酒入口之前,你能嗅其味、觀其色,但這喝進嘴里是什么感覺?稠潤的還是清爽干脆的?就難說了吧?我們搖杯后,殘留在酒杯上的酒液會沿著杯壁緩緩流下,人們稱這流下的痕跡叫作“掛杯”或“酒腿”。掛杯的現象明顯、酒腿厚且長,那么該酒的酒體就會較為重;相反,如果酒腿短且薄,則該酒的酒體就比較輕了。通過認真地觀察“酒腿”,想象酒液接觸到舌頭的感覺,也能夠刺激你的味蕾,讓你更好地品鑒美酒。

           

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