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          為什么酒窖的酒架要用橡木?

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                 橡木是很多葡萄酒,尤其是紅葡萄酒的“益友”,可以讓葡萄酒發展得更為成熟圓潤,豐富優雅。橡木對葡萄酒有什么影響呢?

                 首先,它決定了酒品香氣。葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質,這其中就包括很多有利健康的東西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的,這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。選擇橡木的焙烤程度時一定要結合葡萄酒的風格。輕度焙烤的橡木,葡萄酒會產生馥郁、宜人的香氣,而且葡萄酒的口感也更加柔和飽滿。而在中度焙烤的橡木酒架上陳釀,葡萄酒則會產生面包的焦香味道。而過度焙烤的橡木,會使陳釀的葡萄酒產生一種像柴油一樣的刺鼻味道。 

           

          為什么酒窖的酒架要用橡木? 

           

                 其次,保證了酒品質量。葡萄酒貯藏于橡木酒架上,主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流,隨著木齡的增加,橡木所含成分就會產生變化。

                 再次,決定了酒品結構。橡木酒架陳釀的葡萄酒,可使酒有明顯的橡木香氣和特殊的單寧口感。

                 一般而言,紅葡萄酒的時間長于白葡萄酒,質量高一級別的葡萄酒時間長于質量低一級別的葡萄酒。酒質越濃郁的葡萄酒,它的密集性和濃縮度就越飽和,經過橡木陳年后的葡萄酒價值就愈顯高貴。但這也并非絕對。

           

          為什么酒窖的酒架要用橡木?

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