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          葡萄酒專賣店設計選址的秘密

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                 酒鋪的選址應該算是其生存法則之一,為了選到相對靠譜的門店,我們暴走香港葡萄酒專賣店,為各位歸納以下需要注意的幾點:

           

          一,考慮流量

                 店鋪門前自然流量大,轉化比例當然比自然流量小的店要高。這里轉化率才是應該要注重的指標,如果開一家紅酒店在菜市場,每天門前客流量巨大,但轉化率卻不會高,意思就是進到你店里的不會多,更不要提成交率了。問題在于這與你們的目標客戶是不匹配的,F在按照開店的實際情況,非節假日每天門前自然流量100-150,轉化率10%-15%,成交率70%,單均價200元人民幣,這樣的情況已經是比較樂觀的了,雖然相對預計差了些,但一眼看去都還有很多可以改進的地方,按這個數據看起碼門店運營是沒有問題的。而比較差的門店門口自然流量很難到100,轉化率也不到10%。曾經因為流量問題想破腦袋改進,做活動做宣傳,但很多客觀因素造成這樣的局面時,我們只能在別處想方法提高成交率和客單量來沖銷售,以及盡可能減少支出環節來提高利潤率。

          葡萄酒專賣店設計選址的秘密 

           

           

          二,商場店需要考察商場運營能力

                 開發商如果將店鋪賣出后并不再管理,這個很坑,房東只管收房租,并不管租戶流量和生意。選擇成熟的開發商,其商場運營團隊會有計劃的做出推廣計劃,帶領整個商場聚集人氣。

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          三,社區店需要考察社區成熟度

                 入住率,及入住人群是否與目標客戶相符?社區選址相對商場店來說風險是更小一點的。如果在一個社區群,入住率達到80%以上,且入住人群基本為收入較高的層次(公職人員,金融機構醫院大學等行業)那就努力一把在這里找個門面經營吧。要想知道這個社區是否符合你的定位,先去找一家新環境或者鏈家網之類的門店打探一番吧。

           

          四,選擇交通便利

                 方便停車,門前或附近一定要有固定停車位。最好選擇門前無遮擋的店面。

           

          五,選擇周邊有“大樹”的鋪面

                 在選址時,周邊最好要有可吸引人氣的大牌店或餐飲、超市、影院等,這些都是比較吸引人氣的“大樹”。雖說大樹底下好納涼,但如果樹蔭遮不到,太陽還是照曬。這些人氣店的客流量動線不經過你家店的話,也沒用。一般位置好的店鋪,租金都會較貴,綜合考慮貴出來的差價值得的話,那寧愿選貴一點的好位置,不選便宜的差鋪面。有時一個拐角,你的鋪面就不在客戶動線區域,可能明明不過十米的距離,就會有人家鋪面人頭攢動、你這邊冷冷清清的局面。

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          六,成本控制

                 店鋪面積按每平租金加物業水電及裝修價格核算投資回報率,預估每月銷售是否可以無壓力有盈利。比如現在按我們考察到的門店,純零售銷售在5萬左右的是基本行情,做得好的時候也可以有個十萬八萬,零售毛利如果不做到35%-40%基本無望,但高于這個也是難想。門店經營費用包括水電租金、人工成本,都要使出洪荒之力去節省,能在租金部分省是最好,人工部分用兼職+全職結合,但怎么著也得有個三個人,經營成本如果可以控制在一萬以內便幾乎無壓力。如果有辦法讓門店有第二生財之道可以幫助覆蓋這部分費用就更好。

           

          七,競爭環境

                 區域內競爭情況,毫無競爭的情況不一定是好事,但過分激烈必然不是好事。過分激烈的比如那五步一家的進口零食生活館,看看都著急。曾經我們暴走香港wine shop,臨街小店類似社區店吸引的周邊社區居家型客戶,金融中心里的屈臣氏吸引著高精尖客戶,隱藏在寫字樓里的小隔間做的就是小而美,吸引著以老板為核心的圈層客戶。排在選址這一法則前的還要數自身定位,如果定位是小而美的寫字樓酒窖,那也不需要這么多選址考慮了。有朋友說他看中一個臨街鋪面,對著我的選址要求看,一條都不符合。并不是說非得符合以上幾條才行,但當你大多不符合時,請記住一條:低成本,這樣才有活的久的希望。而如果你同時看了幾家門面,不知道選哪一個合適,不妨運用權重系數法來幫助判定哪一個門面選擇最為可取。打個比方,新店拓展項目組五人對三個地址進行測評(這里假設五人就算職位不同所擁有的評價權重是一樣),選出評價指標分別為以下6項,每人對每項設置權重分,取平均值計入權重,再分別根據評價指標對地址1、2、3進行打分。最后每個選址分數=sum(每項權重*每項評價指標分數)。

           

          葡萄酒專賣店設計選址的秘密 

           

          上表中可以看出地址3與地址1差別較大,地址1僅有成本及交通優勢略勝地址3。而當我們把地址3的成本分數降至5分則會發現總分數瞬間低于其他店。所以,控制成本也非常關鍵。

           

          葡萄酒專賣店設計選址的秘密 

           

                 如果要評價更具有參考意義,在指標的選擇,權重的選擇上要更縝密科學。以上表格僅作為解釋權重系數法使用,數據為隨意取值,并不具有參考價值。任何一點的不認真計分都可以造成差異顯現,也正是因為這一點,倒是可以用來輔佐選址,因為任何一點的考量都可以在分數上直觀顯示出來。而從數據上看到差異后可以反過來尋找證據支持或反對這一評價,最后得出最可以說服自己或其他股東的結論。如果覺得這一算法太學術,也大可不必采用。

                 比方說,有一家店,它不在地面,而是位于地下停車場,旁邊有本市最大最有資歷的名車美容中心,面對家樂福超市出口,租金低廉,門面周正,層高做出兩層。大家可以猜到租金低廉到什么地步嗎?每月不到4000元,除了租金低,老板也沒有請太多員工,每個月的運營成本低到隨便賣幾箱酒就可以覆蓋。雖然門口行走的人流量不如商場,不如地面門店,但是它的旁邊停滿了來做美容的奔馳奧迪保時捷,如果可以和名車美容中心合作,導流他們的客戶資源,這家店不賺錢都沒有道理了,更何況老板還是平易近人的模樣,很容易讓客戶短時間產生信任感,放下束縛。這樣待客,把客戶穩住應該是很容易的事情。另外,因為是直采一手貨源,他的產品以及價格都很有優勢,且每天都有免費品嘗,還有免費配送服務,這些都算得上它的競爭力了。雖然店內管理在零售氛圍方面還有些許可以改進幫助提升的地方,但當你只想守著一家店的時候,做到這樣,也已經很好了。這家店開店三年,沒有擴張,算得上小而美的酒窖,被它吸引著的客戶應該很難被撬動。如果你也盤算著做做小而美酒窖,何不像這家店學習學習?


           

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